Chacun a son propre goût quand il s’agit de cuisiner et de manger de la viande.
Y en a ceux qui la préfèrent bien cuite, d’autre un peu saignante, et la plupart l’adorent tendre de l’intérieur surtout.
Franchement, manger du « caoutchouc » ne fera plaisir à personne.
Et pour réaliser ce grand souhait, on a pris l’avis des chefs, qui nous ont présenté, chacun, une ou deux astuces faciles et vraiment surprenantes.
Vous voulez tout savoir vous aussi ?
Alors, lisez la suite…
Sommaire
Quoique les avis restent mitigés à propos du sel, mais, moi je vous dis que cet ingrédient peut être très efficace pour attendrir la viande.
-Saupoudrez généreusement votre steak des deux côtés
-Laissez mariner au moins une heure avant la cuisson
-En l’absorbant, les protéines se décomposeront et ce sera plus fondant en bouche
Vous ne me croirez pas si je vous dirai que le thé noir attendrit la viande, et pourtant, c’est la vérité.
Testez vous-même cette astuce:
-Infusez-le normalement, bien fort et concentré
-Laissez-le refroidir
-Plongez le morceau de steak dedans
Et ne vous en faites pas, le goût disparaîtra à la cuisson.
Maintenant, nous allons profiter des acides naturels, comme les jus d’agrumes et le vinaigre, pour ramollir les fibres de notre aliment.
Pour un bœuf bourguignon, ce sera excellent et même juteux comme on aime.
-Mélangez vinaigre balsamique blanc et jus de citron, d’ananas ou de citron vert
-Ajoutez de la moutarde à cette mixture
-Enfin, marinez votre viande dedans le temps qu’il faut avant de la cuire
On remarque que quand la viande est cuite dans de la sauce, elle est plus tendre, la plupart du temps.
Pourquoi donc?
Certainement grâce au pouvoir des acides comme on l’a déjà mentionné.
Cette fois-ci, on va juste la mariner dedans avant le barbecue.
L’un des intérêts d’une belle canette de Coca-cola est justement ça.
-Versez le contenu dans un bol
-Plongez le steak dans ce bain-là
-Sortez un jour plus tard
-En cuisson, ce sera plus caramélisé et plus agréable en bouche
Une occasion pour assaisonner et attendrir à la fois…
En effet, le gingembre contient une enzyme protéolytique décomposant naturellement les protéines de la viande.
Ce n’est pas de la magie, mais de la science, la nature des choses…
Testez ça aussi sur le poulet, ça marche !
Deux produits qui n’ont rien à voir ensemble, mais quand il s’agit de rendre la viande tendre et fondante, les choses deviennent un peu plus claires.
-Préparez du café assez fort et laissez-le refroidir comme vous avez fait avec le thé
-Marinez le steak dedans pendant 24 heures
Ce sera parfait avant de griller des brochettes, par exemple.
Yaourt, babeurre et tout produit laitier peut exceller dans ce rôle.
Et qui dit produit laitier, dit forcément calcium, plein de calcium même.
Et c’est ce qui active en fait les enzymes de la viande.
Kiwi, Papaye, Ananas, et même des figues…!
Tout cela peut réussir dans cette mission.
-Faites-en une belle purée
-Badigeonnez le steak de ce mélange
-Laissez absorber pendant quelques heures
-Ce sera même plus goûteux et plus acidulé par la suite
Enfin, une solution simple et à la portée de tous.
C’est de loin la moins coûteuse.
-Saupoudrez la viande de bicarbonate de soude des deux côtés
-Frottez bien
-Mettez au frais pour une paire d’heures
-Sortez-le ensuite et badigeonnez d’une pâte de bicarbonate et d’eau, cette fois-ci
-Rincez quelques minutes plus tard et avant la cuisson
Une bonne viande, fraîche et tendre, en plus savoureuse grâce à toutes les marinades qu’on vient de tester sur elle.
Plus d’effet plastique en bouche !
Et pas besoin d’attendre de longues heures, une cuisson à feu hyper doux, pour manger un truc tendre et fondant.
On a hâte de lire vos avis après avoir testé nos petites astuces…
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