C’est quoi l’aïoli?
Pour les nouvelles générations qui n’en ont pas encore goutté, c’est une émulsion traditionnelle d’ail et d’huile d’olive qui ressemble à la mayo.
Très répandue sur les tables méditerranéennes, pour assaisonner les plats et leur donner du goût, notamment au poisson.
Découvrez tout de suite la recette d’origine, et suivez surtout quelques conseils pour ne plus jamais vous tromper.
Sommaire
Personne ne fait l’aïoli comme grand-mère.
Pourtant, il n’y avait pas d’appareil spécifique pour avoir la saveur et la bonne texture.
Vous verrez, tout est question d’astuces et de bons gestes:
-Pelez et écrasez bien six gousses d’ails jusqu’à avoir une pâte
-Salez et poivrez à votre goût
-Ajoutez un jaune d’œuf et mélangez
-Commencez à rajouter de l’huile d’olive progressivement
-Fouettez comme vous le faites pour la mayonnaise
-Une fois montée, versez quelques gouttes de citron dessus et au frigo
L’aïoli est une mayonnaise classique au goût d’ail.
Intéressant non?
Et pour la réussir, on doit vous dévoiler quelques petits secrets:
-D’abord, vous devez écraser l’ail hyper bien et ne laisser aucune trace de grumeau
-Optez pour de grosses gousses et une bonne quantité
-Ne cessez jamais de fouetter, cela nécessiterait un peu d’huile de coudes
-Et puis, commencez toujours par quelques gouttes d’huile et non pas toute la quantité pour ne pas risquer de tout rater et n’obtenir que du liquide
Votre sauce est enfin prête pour en faire des sandwichs, ou accompagner vos viandes et vos frites.
Cela ne coûte rien et c’est en plus rapide quoique cela nécessiterait un peu d’effort.
Même pour ça, vous pouvez recourir au mixeur et obtenir un excellent aïoli.
À vous de voir !
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