Les amateurs de poulet, avec tous ses plats et ses modes de cuisson, sont nombreux sur cette planète.
D’ailleurs, toutes les populations du monde ont leurs secrets de préparation qui les distinguent des autres.
Cela peut être dans les ingrédients, la technique ou le traitement de la volaille.
Bien entendu, le produit lui-même a son mot à dire là-dessus, il doit être frais et bio avant tout.
Mais il existe d’autres astuces que vous découvrirez tout de suite.
Des trucs qui font que votre plat ressemblera à ceux servis dans les meilleures rôtisseries.
Sommaire
Volaille croustillante de l’extérieur et tendre de l’intérieur.
C’est comme ça qu’on l’aime notamment s’agissant de poulet.
Vous devez prendre plus au sérieux l’étape qui précède la cuisson, elle peut faire toute la différence.
Il existe des secrets que seuls les grands chefs connaissent les-voici:
– Arrosage à l’eau froide et le sel: Pour donner cet effet juteux et doré à la fois.
– Marinade: Herbes aromatiques, oignons, ail, moutarde… ce sont tous des ingrédients secrets pour rappeler les bons parfums qu’utilisent les grands restos.
Votre poulet est enfin prêt à entrer au four.
Mais votre rôle ne se termine pas ici.
Vous avez d’autres choses à faire pour vous assurer de la qualité du plat obtenu vers la fin de cette mission.
– Placez-le sur le dos pour bien cuire la poitrine, l’endroit le plus épais et le plus têtu
– Arrosez-le régulièrement avec le liquide qui en découle, c’est-à-dire le jus ou la sauce aromatisée, c’est ce qui le rendra goûteux et croustillant de l’extérieur
– Retournez-le de l’autre côté au bon moment
Des ingrédients secrets, des gestes astucieux.
Vous avez fait les 2/3 du chemin !
Mais vous avez oublié quelque chose: Comment le cuire? À quelle température?
Ce sera bien entendu au four.
On ne va pas se mentir, parfois le modèle de votre appareil peut décider de la qualité du plat qui en sort.
Un bon ventilateur pour bien répartir la chaleur de manière uniforme à l’intérieur, ce n’est pas du tout mal !
Sachez aussi que la température et le temps de cuisson sont aussi décisifs.
Un gros poulet peut prendre jusqu’à une heure et demie à 250 °C, pour être bien cuit comme on l’aime.
Bien.
Récapitulons !
Pour avoir un poulet rôti comme au restaurant, on doit l’arroser d’eau salée bien froide, l’assaisonner comme il faut, le cuire sur le dos d’abord, l’asperger de son jus de temps en temps et surtout le laisser prendre son temps à une température assez élevée.
Avec du riz, des légumes ou une salade verte, ce sera juste parfait !
Bon appétit.
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